Sastojci
Tijesto
1000 g Pšeničnog glatkog brašna6 g soli
7 g Suhog kvasca20 ml maslinovog ulja
600 ml vode
3 g šećera
Nadjev
500 g luka
400 g Pelata rajčice 3 g Crnog mljevenog papra 15 g Vegete200 g fileta inćuna ili slanih srdela
4 g šećera
100 ml maslinovog ulja
Koraci pripreme
Težina za 4 porcije – 2 kg
Od brašna, soli, kvasca, ulja i mlake vode zamijesite glatko tijesto i ostavite ga da kisne. Kada se tijesto udvostruči, podijelite ga na dva dijela.
Dok čekate tijesto, na maslinovom ulju izdinstajte luk narezan na ploške. Kada luk uvene, dodajte pelate koje ste prethodno zgnječili rukama, začinite paprom i Vegetom. Kada je umak gotov, maknite ga sa strane i ostavite da se ohladi.
Gotovo tijesto razvaljajte na debljinu od 1,5 cm i stavite ga u nauljeni pleh tako da prelazi rubove pleha. Na tijesto stavite nadjev pa posložite slane inćune ili polovice slanih srdela, zatim prekrijte drugom polovicom tijesta. Donji dio prebacite preko rubova gornjeg i dobro ih zamotajte.
Pogaču premažite maslinovim uljem, vilicom nabodite samo gornji dio i pecite u pećnici 30 do 35 minuta na na 180 °C.
Savjet
Pustite da se kratko ohladi da se pogača lakše reže.