Sastojci
800 g ramsteka
15 g soli
1 g Crnog papra mljevenog3 dl crnog vina
10 g šećera
30 g Fant Demi-glace umak400 ml vode
40 g sušenih brusnica
5 ml soka limuna
40 g maslaca
8 kom Okruglice od kruha
Koraci pripreme
Težina za 4 porcije – 1,6 kg
Odreske ramsteka začinite solju i paprom sat vremena prije pečenja te ih ostavite na sobnoj temperaturi.
Vino i šećer reducirajte do guste, sirupaste konzistencije.
Zakuhajte mješavinu za umak koju ste razmutili u vodi te pustite da provrije, zatim dodajte brusnice, limunov sok i reducirano vino. Kuhajte oko 5 minuta, potom umiješajte maslac.
Ramstek ispecite na medium stupanj pečenja, a okruglice skuhajte prema uputama na pakiranju.
Savjet
Meso divljači također se odlično slaže u ovoj kombinaciji.