Sastojci
Pate sable
24 g Pšeničnog glatkog brašna4 g badem brašna
7 g Gussnela0.02 g soli
12 g šećera u prahu
12 g maslaca
10 g jaja
Biskvit
100 g Smjese za bečku tortu60 g jaja
15 ml ulja
16 ml vode
Insert
20 g Kikiriki maslaca crunchy 10 g Mljevenog keksa10 ml soka naranče
Krema jogurtina
40 g Jogurtine 60 ml Šlaga 5+60 ml mlijeka
40 g ABC sira
20 g Kikiriki maslaca creamyGlazura
50 g gold čokolade
10 ml ulja
Dekoracija hrskavi listić
10 g Pšeničnog glatkog brašna10 g bjelanjka
10 g maslaca
10 g šećera u prahu
Koraci pripreme
Težina za 4 porcije – 0,36 kg
Pate sable
U posudu stavite sve suhe sastojke te izmiješajte. Dodajte hladni maslac i umrvite ga u suhe sastojke. Dodajte i jaja. Tijesto valjajte između dva lista masnog papira, potom stavite tijesto u zamrzivač da se zaledi.
Tako pripremljeno tijesto režite u željeni oblik te ga složite te u pleh na kojem je mikroperforirani silikonski podložak. Pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta na 170 °C.
Biskvit
Sve potrebne sastojke za biskvit miksajte 6 minuta. Kalup obložite masnim papirom te izlijte biskvitnu smjesu.
Pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta na 180 °C. Ohlađeni biskvit oblikujte.
Insert
Mljevene kekse, kikiriki maslac i sok naranče izmiješajte u kompaktnu smjesu i oblikujte kuglice.
Krema jogurtina
U posudu stavite hladno mlijeko, šlag, ABC sir, kikiriki maslac i prah za jogurtinu te izradite mikserom.
Pomoću slastičarske vrećice napunite kalupe do pola te stavite insert pa tanki sloj kreme, biskvit i završni sloj kreme. Kalup prekrijte prijanjujućom folijom i stavite na zamrzavanje.
Glazura
Gold čokoladu i ulje otopite u mikrovalnoj pećnici na 30 °C te glazirajte zaleđene deserte.
Dekoracija hrskavi listić
Sve sastojke izradite u blenderu u glatku smjesu. Smjesu nanesite špatulom na silikonski kalup, pecite 7 minuta na 180 °C.
Savjet
Kremu možete zalediti u zamrzivaču, ali za bolju strukturu i bržu izradu monoporcije preporučuje se korištenje šokera.