Sastojci
800 g svinjski file
40 g Fant umak od gljiva 10 g Pšenično oštro brašno300 ml voda
200 g Šampinjoni rezani100 ml vrhnje za kuhanje
5 ml ulje
Po ukusu sol i papar
Po želji VegetaKoraci pripreme
Težina za 4 porcije – 1,2 kg
Svinjski file narežite na medaljone. Lagano ih potucite batom za meso ili potisnite dlanom. Začinite solju, paprom i Vegetom. Nauljite ih i ostavite neka malo odstoje kako bi se začini upili u meso.
Popržite medaljone s obje stane dok ne dobiju zlatnožutu boju. Izvadite ih i ostavite na toplom, a na istu masnoću dodajte brašno i kratko pržite. U to ulijte 300 ml vode, dodajte mješavinu za umak od gljiva i uz neprestano miješanje kuhajte 5 minuta.
Vratite meso u umak, dodajte ocijeđene šampinjone i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Na kraju dodajte vrhnje za kuhanje i poslužite s kroketima.
Savjet
Na isti način medaljone možete pripremiti s pilećim, telećim ili purećim fileom.