Sastojci
100 ml maslinovog ulja
350 g luka
16 g češnjaka
30 g peršina
400 g Pasirane rajčice10 g soli
3 g Crnog papra mljevenog1,200 g repa grdobine
800 g školjki
130 ml prošeka
90 ml vinskog octa
400 g PalenteKoraci pripreme
Težina za 4 porcije – 2 kg
Luk narežite na ploške i popržite na maslinovu ulju. Kada luk omekša, dodajte na ploške narezan češnjak, peršin, pasiranu rajčicu te posolite i popaprite po ukusu.
Kad umak zakipi, složite ribu narezanu na veće komade, podlijte prošekom i dodajte 100 ml vinskog octa kako se riba ne bi raspala. Umaka treba biti toliko da riba bude potpuno prekrivena, pa po potrebi dolijte malo vode.
Kuhajte na laganoj vatri oko 25 minuta te dodajte oprane školjke i kuhajte još 15 minuta. Brudet poslužite uz kuhanu palentu.
Savjet
Palenta je neizostavna kao prilog brudetu.