Sastojci
100ml maslinovog ulja
350g luka
16g češnjaka
30g peršina
400g Pasirane rajčice10g soli
3g Crnog papra mljevenog1200g repa grdobine
800g školjki
130ml prošeka
90ml vinskog octa
400g palenteKoraci pripreme
Težina za 4 porcije – 2 kg
Luk narežite na ploške i popržite na maslinovu ulju. Kada luk omekša, dodajte na ploške narezan češnjak, peršin, pasiranu rajčicu te posolite i popaprite po ukusu.
Kad umak zakipi, složite ribu narezanu na veće komade, podlijte prošekom i dodajte 100 ml vinskog octa kako se riba ne bi raspala. Umaka treba biti toliko da riba bude potpuno prekrivena, pa po potrebi dolijte malo vode.
Kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
Brudet poslužite uz kuhanu palentu.
Savjet
Palenta je neizostavna kao prilog brudetu.