Sastojci
Arancini
400 g Pulled beefa 250 g Riže arborio15 g gotovog pirjanog luka
100 ml bijelog vina
5 g svježeg peršina
10 g svježeg vlasca
50 g naribanog parmezana
100 g jaja
100 g Krušnih mrvica 80 g Pšeničnog glatkog brašnaMarinara umak
300 ml Pizza umaka aromatic 15 g Paste bosiljak5 g listova bosiljka
Koraci pripreme
Težina za 4 porcije – 1,6 kg
Arancini
U loncu zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte pirjani luk, zatim rižu.
Podlijte vinom i pustite da ispari, ponovite radnju barem 3 puta. Kuhajte rižu postupno dodajući vodu ili temeljac dok ne omekša (kao za rižoto).
U kuhanu rižu umiješajte pulled beef, peršin, vlasac i parmezan. Dodajte sol i papar te ohladite smjesu.
Od ohlađene smjese oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u brašno, zatim u razmućeno jaje te u krušne mrvice.
Pržite kuglice u dubokom ulju dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave. Izvadite na papir da se ocijedi višak ulja.
Umak
U tavi zagrijte umak od rajčice, dodajte pastu bosiljak, malo maslinovog ulja, sol, papar i svježe listove bosiljka. Kratko prokuhajte.
Savjet
Preko serviranih arancina možete naribati tvrdi ili polu tvrdi sir po želji ili regiji iz koje dolazite.