Mesne okruglice s redukcijom crnog vina, kapulicom i gljivama
Sastojci
250 g svježih gljiva
10 g češnjaka
75 g mladog luka
40 g ukiseljenih kapulica
16 g Tamnog umaka 600 g Pire krumpiraKoraci pripreme
Težina za 4 porcije – 1,6 kg
Gljive prijajte na maslinovom ulju s češnjakom i mladim lukom te na kraju dodajte peršin. Umiješajte ukiseljene kapulice koje ste prethodno ocijedili i isprali u vodi.
Mesne okruglice odvojite od umaka, a preostali umak pomiješajte s razmućenim tamnim umakom i kratko prokuhajte da se zgusne. Okruglice vratite u umak i lagano podgrijte.
Pire krumpir pripremite prema uputama. Na tanjur stavite podlogu od pirea, dodajte mesne okruglice s umakom, a uz njih poslužite mješavinu gljiva i kapulica.
Savjet
Za finger food varijantu možete poslužiti u malim zdjelicama ili čašicama (1 okruglica + pire + redukcija).
Posluživanje
Posipati svježim timijanom, peršinom ili listićima mikrozelenja za boju i svježinu.