Sastojci
900 g svinjski file
50 g limun
60 g luk
Po okusu sol, papar i VegetaPo želji Vegeta Maestro Majčina dušica
Po želji Peršin usitnjeni list50 ml jabučni ocat
100 ml maslinovo ulje
200 g Pire krumpir100 g maslac
100 ml kiselo vrhnje
20 g Senf estragon 10 g Vegeta Natur pasta češnjak 30 g Demi glace umak100 ml crno vino
Koraci pripreme
Težina za 4 porcije – Svinjski file s umakom: 1 kg
Meso
Od maslinovog ulja, jabučnog octa, soli, papra, Vegete, majčine dušice i korice limuna napravite marinadu. Svinjski file u komadu marinirajte te ostavite na hladnom mjestu najmanje 1 sat.
File pržite sa svih strana u gril tavi, zatim stavite na lim za pečenje i pecite na 160 °C oko 10 minuta.
Pire krumpir
U posoljenu vrelu vodu dodajte pire krumpir u prahu te pjenjačom dobro izmiješajte. Dodajte kiselo vrhnje, preostali maslac, senf te sve zajedno izmiješajte.
Umak
U mlaku vodu pjenjačom umiješajte demi glace umak te miješajte sve dok umak ne prokuha. Na to dodajte vino i na laganoj vatri kuhajte oko 5 minuta.