Sastojci
800 g junetina bez kosti
400 g luk
100 g mrkva
60 g celer
4 g Češnjak granulePo okusu sol i papar
5 g Senf estragon 30 g Ajvar blagi 10 g Koncentrat rajčice 10 g Goveđa juha 10 g Slatka paprika mljevena0.2 g Vegeta Maestro Lovorov list
5 g Feferoni ljuti80 ml crno vino
25 g Pšenično oštro brašno 0.5 Peršin usitnjeni list 1 g Soda bikarbona15 g svinjska mast
Koraci pripreme
Težina za 16 porcija – 1,6 l
Začinite meso solju, senfom, paprom i lovorom te ostavite 24 sata da odstoji.
Sitno sjeckani luk pržite na masti uz dodatak sode bikarbone. Dodajte ribanu mrkvu i celer pa nastavite pirjati. Kada je dobro pirjano, dodajte ajvar i nastavite miješati oko 2 minute da se ajvar popeče.
Zatim stavite meso, češnjak, slatku papriku i miješajte dok meso ne pusti tekućinu. Podlijte vodom i dodajte mješavinu goveđe juhe, lovorov list, feferone pa nastavite dinstati uz podlijevanje ako je potrebno.
Kada je meso na kraju s dinstanjem, dodajte vode za željenu količinu umaka (da odgovara količini mesa) te vino u kojem ste prethodno razmutili koncentrat rajčice i brašno da zgusnete umak. Prokuhajte oko 15 minuta, odnosno do odgovarajuće mekoće mesa.
Savjet
Možete koristiti i druge vrste mesa po želji.