Sastojci
800 g filea brancina
500 g svježe mrkve
400 g skute
600 g korijena celera
Umak
40 g meda
2,5 g Češnjak granula100 ml maslinovog ulja
100 ml aceta balsamica
2,5 g majčine dušice
Po okusu soli
Po želji Crnog papra mljevenogKoraci pripreme
Težina za 4 porcije – 1,2 kg
Mrkvu narežite na prutiće i pomiješajte s umakom od meda. Rasporedite na papir za pečenje i pecite 20 do 25 minuta na 190 °C.
File brancina zarežite s kože i prepolovite. Pecite ga na tavi samo na strani kože. Dodajte maslac i grančicu ružmarina te stalno prelijevajte aromatiziranim masnoćama dok ne bude pečena.
Korijen celera skuhajte te napravite pire od njega i dodajte komadiće sušenog vlasca. Na tanjur stavite pire od celera, a na njega filete brancina. Sa strane servirajte mrkvu i ukrasite mikro biljem.
Savjet
Posluživanje
Možete koristiti i tvrdi sir prilikom serviranja.