Sastojci
300g Sant Andrea riža Zlatno polje
500ml graševine
22g Povrtne juhe 400g šampinjona Podravka100g miješanih friških gljiva
16g lješnjaka
400g Grana Padano
2g kopra
28g Podravka paste od Luka20g maslaca
80g špeka PodravkaKoraci pripreme
Težina za 4 porcije – 1.52
Ocijedite šampinjone te ih narežite na kockice. Friške gljive očistite i kratko popržite na malo maslaca zajedno sa špekom narezanim na kockice i mladom kapulicom.
U loncu zagrijte malo maslinova ulja te kratko popržite pastu luka. Dodajte rižu i kratko je tostirajte uz stalno miješanje te postupno dodajte bijelo vino. Nastavite dolijevati vino dok ne potrošite ukupno 0,5 l.
Nakon toga rižoto postupno podlijevajte toplim temeljcem, miješajući, sve dok riža ne bude kuhana al dente. Rižoto dovršite dodavanjem maslaca te na kraju dodajte šampinjone i ribani parmezan.
Rižoto poslužite na tanjuru te ga na vrhu obogatite prethodno pripremljenim friškim gljivama i špekom, mladom kapulicom i tostiranim lješnjacima.
Savjet
Za čips od parmezana zagrijte pećnicu na 180 °C te na neprijanjajuću podlogu oblikujte kolutove od parmezana. Pecite u pećnici oko 12 minuta.