Slatka tradicija: efikasna priprema krafni 

Kada bismo veljaču opisivali kroz gastronomiju, svakako bi se na samom vrhu popisa našle – krafne. Nezaobilazni su dio fašničkih slavlja koja su tipična za ovaj dio godine. Na ovim prostorima, priprema krafni ili pokladnica ima dugu tradiciju, a svaka regija ima svoje posebnosti. U kontinentalnom dijelu zemlje popularne su klasične krafne punjene pekmezom, dok su u primorju čest izbor fritule.

Što su krafne

Krafne su mekana, prozračna peciva od dizanog tijesta pržena u dubokom ulju. Tradicionalno su punjene marmeladom, kremom ili čokoladnim namazima. Iako su dostupne tijekom cijele godine, mnogi u njima posebno uživaju baš u veljači.

Zato ih je dobro uvrstiti u svoju ponudu. 

Prednosti Podravka proizvoda za profesionalnu pripremu krafni

U velikim kuhinjama, učinkovitost je ključna. Uz Krofmix, proces pripreme znatno je pojednostavljen. Potrebno je samo dodati vodu i kvasac, čime se štedi vrijeme i osigurava konzistentna kvaliteta.

Krafne danas dolaze u puno slatkih oblika, s raznim punjenjima, u raznim varijantama. Raznolikost punjenja omogućuje prilagodbu različitim potrebama potrošača. Tradicionalna punjenja od marelice, višnje ili miješanog voća mogu se nadopuniti opcijama s manje šećera, ili bogatim kremastim punjenjima poput vanilije, čokolade, lješnjaka i Lino Lade, čime se proširuje ponuda i odgovara na prehrambene preferencije kupaca. Opcija ima mnogo, a svaka osigurava lako nanošenje i vrhunski okus. 

Kako se organizirati za pripremu velikih količina 

Planiranje unaprijed ključno je za optimizaciju rada, a savjetuje se i sljedeća oprema kako bi vam proces pripreme bio učinkovitiji: 

• Industrijski mikseri za brzo i učinkovito miješanje tijesta.
• Veliki fermentacijski ormari za pravilno dizanje tijesta.
• Friteze s termostatskom kontrolom za precizno prženje.
• Profesionalne punilice za brzo i ujednačeno punjenje krafni.
• Rešetke za hlađenje i transportni pladnjevi za optimalno skladištenje i posluživanje.

Savjeti za upravljanje vremenom i kvalitetom

Jednostavnost, vještina i pomno odabrani sastojci najbolja su receptura kada su krafne u pitanju. Kako bi se osigurala optimalna svježina i kvaliteta, pridržavajte se sljedećih savjeta: 

• Planirajte: tijesto pripremite unaprijed i prilagodite dizanje prema kapacitetu vaše kuhinje. 
• Optimalna temperatura prženja: idealna temperatura ulja je između 170°C i 180°C za ravnomjerno pečenje. 
• Skladištenje: svježe krafne čuvajte na sobnoj temperaturi do posluživanja, a za dulju pohranu koristite hermetičke posude.
• Održavanje teksture: za regeneraciju koristite kratko zagrijavanje u pećnici ili konvektomatu.

Efikasna priprema uz Podravku 

Podravka proizvodi idealno su rješenje za brzu, efikasnu i kvalitetnu pripremu krafni u velikim količinama. Obratite nam se s povjerenjem i inspirirajte se za fašničku sezonu.