Sastojci
400 g patliđana
200 g mini rajčice
100 ml maslinovog ulja
60 g parmezana
30 g Paste bosiljak 50 ml Pasirane rajčice 350 g Riže arborio 10 g Paste češnjak30 g maslaca
Po želji Crni papar mljeveniKoraci pripreme
Težina za 4 porcije – 1 kg
Na papir za pečenje stavite patliđan i rajčice, začinite maslinovim uljem i soli te pecite 20 minuta na 180 °C.
Patliđan ogulite od kože pa uz dodatak malo parmezana, maslinovog ulja i začina smiksajte u gustu pastu. Isto napravite i s rajčicom u koju ste dodali pastu bosiljak i pasiranu rajčicu.
Na maslinovom ulju dinstajte rižu dok se ne zastakli pa podlijte s povrtnim temeljcem. Lagano miješajte te pred sam kraj dodajte pastu od patliđana, parmezan i maslac.
U pećnici popecite kožu od patliđana 10 minuta na 170 °C.
Servirajte na plitkom tanjuru, prelijte sa umakom od rajčica i pospite sa usitnjenom kožom patliđana.
Savjet
Posluživanje
Osim arborio riže možete koristiti i rižu Sant Andrea Zlato polje.