Sastojci
680 g kruški
60 g šećera
Po želji cimeta
5 g zvjezdastog anisa
150 g naranči
100 g luka
5 g Paste češnjak400 g tikvica
20 g Paste bosiljak Po želji Crni papar mljeveni 5 g Vegete fino mljevene100 ml maslinovog ulja
50 g očišćenih pistacija
100 ml soka limuna
Koraci pripreme
Težina za 4 porcije – 0,7 kg
U lonac s vodom dodajte šećer, cimet, zvjezdasti anis i nekoliko kriški naranči. Zagrijavajte do predvrenja, zatim dodajte cijele oguljene kruške.
Kuhajte 35 do 40 minuta, odnosno dok kruške ne omekšaju, ali ostanu čvrste i ne raspadnu se.
U drugom loncu dinstajte luk i pastu češnjaka pa dodajte na kockice narezanu tikvicu. Podlijte vodom i kuhajte do kraja.
U blender prebacite tikvice, dodajte pastu bosiljka, papar i Vegetu, malo maslinovog ulja, soka limuna i vode od kuhanja. Tijekom miksanja dodajte pistaciju i napravite gusti pire. Servirajte ga kao podlogu poširanoj kruški.
Savjet
Posluživanje
Ovo slatko-slano jelo servirajte isključivo toplo.