Gužva pred kućicom, fritule pod kontrolom: praktični savjeti

Fritule su jedan od onih deserata bez kojih advent jednostavno nije potpun. Miris prženog tijesta, šećera u prahu i toplih preljeva nezaobilazan je dio zimskih kućica i gradskih trgova. Za profesionalce, međutim, iza svake „spontane“ porcije stoji dobra organizacija: stabilno tijesto, brza priprema i jasno osmišljeni dodaci koji fritule pretvaraju u atraktivni desert, a ne samo “nešto slatko s nogu”.

Stabilno tijesto za velike količine

Mješavina za fritule i krafne razvijena je upravo za takve situacije, kada treba ispeći mnogo porcija, u kratkom vremenu i uz što manje improvizacije. Dovoljno je dodati vodu, jaja i prašak za pecivo prema uputama, izmiješati u glatku smjesu i ostaviti kratko da odstoji. Nakon toga žličicom ili dozatorom formirati fritule u vrućem ulju. Time se dobiva ujednačena struktura i volumen, manje pucanja i upijanja ulja te ponovljiv rezultat kroz cijeli dan (i noć) rada na kućici.

Lino Lada i krem namazi kao dodatna vrijednost

Nakon što je baza stabilna, fritule postaju savršeno platno za različite završne sastojke koji će ih učiniti vašima. Kremni namazi iz Podravkine kuhinje –  poput Lino Lade Gold, Gold Creamy ili drugih Lino Lada varijanti u kantama za profesionalnu upotrebu – mogu se koristiti kao topli preljev, punjenje ili dodatak u čaši uz fritule. Na taj način jedan desert na meniju dobiva više verzija: čokoladnu, lješnjak, kokos ili de luxe varijantu, bez promjene tehnike pripreme.​

Voćni namazi za laganije i klasične kombinacije

Za goste koji preferiraju voćne i klasičnije okuse, džemovi i voćni namazi u većim pakiranjima idealni su za posluživanje uz fritule. Mogu se koristiti kao preljev u bočicama, kao punjenje u desertnim čašama ili jednostavno kao dodatak u porcijskim posudicama, uz šećer u prahu ili cimet. Time se fritule pretvaraju u fleksibilan desert koji može pratiti različite ciljne skupine: od ljubitelja “čokoladnog svega” do onih koji traže više voća u tanjuru.

Praktični savjeti za adventsku kućicu

Kako ne bi sve ostalo na teoriji, stiže i nekoliko praktičnih savjeta.

• Pripremite tijesto u većim šaržama, prema uputama na mješavini, i držite ga spremnim za brzu doradu. Važno je održavati konzistenciju kako bi fritule bile jednake kroz cijeli dan.
• Standardizirate veličinu porcije (žličica, dozator) kako bi vrijeme prženja i izgled porcija bili ujednačeni.​
• Planirajte barem dvije-tri linije preljeva: jednu na bazi Lino Lada krem namaza i jednu voćnu, uz klasični šećer u prahu. Tako uz isti desert dobivate više vizualno i okusno različitih opcija na meniju.

Uz kvalitetnu mješavinu za fritule i krafne te pametno odabrane krem i voćne namaze iz Podravka Expert asortimana, adventske fritule postaju pouzdan siguran hit. Brzo se pripremaju, lako se skaliraju za velike gužve i ostavljaju dovoljno prostora za kreativnost u završnoj prezentaciji.