Ketchup ljuti

Popularna je varijacija ketchupa blagog koja sadrži dodatak čili papričica čime se postiže pikantan okus

Njegova primjena u gastronomiji slična je kao i kod ketchupa blagog, ali donosi dodatnu dimenziju ljutine koja poboljšava okus jela i daje im intenzivniji karakter

Upotreba ljutog ketchupa:

• Kao umak: za pržene krumpiriće, burgere, hot dogove, pizze i sendviče, dodajući im pikantnu notu
• U marinadama: ljutina u kombinaciji sa slatko-kiselim čini ga savršenim za mariniranje mesa, posebno pilećeg i svinjskog
• Osnova za umake: za pripremu začinjenog BBQ umaka, umaka za tacose ili ljutih dresinga za salate
• Pojačavanje okusa variva i umaka: dodaje se u chilli con carne, gulaše, meksička jela i razne umake za tjesteninu
• Ravnoteža slatkog i ljutog: u kombinaciji sa sastojcima poput meda, smeđeg šećera ili voćnih pirea (npr. manga) može se koristiti za pripremu egzotičnih umaka